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クオーレ・ディ・ヴィーノ

クオーレ・ディ・ヴィーノ キュベ ブリュット

価格: ¥1,296(税込)

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トレッビアーノ種100%のスプマンテ。輝きのある淡いレモンイエローで、細かな泡がゆっくりと立ち昇る。リンゴやメロンなどの果実香、白い花やアカシアのような繊細な香り。クリスピーな口当たりで、フレッシュな果実味が楽しめる。少し早摘みすることで、酸がしっかりと感じられる味わいになっている。格付I.G.T. トレッビアーノ ルビコーネ 生産国イタリア 生産地域エミリア=ロマーニャ 生産者名チェヴィコ アルコール度数(%)11% vol 適温(℃)4℃~6℃ 白 発泡有 辛口 ミディアムボディ 容量750ml 品種トレッビアーノ100% 海寄りの畑は有機物や粘土の多いローム層だが、山寄りの畑は水はけの良い痩せた土地。気候は、地中海性気候と大陸性気候を併せ持っており、冬は寒すぎず、春に雨が降り、夏は暑く、しばし雨が降るため、白葡萄が熟しすぎるのを防ぐ。スパークリング専用の畑で育てられたトレッビアーノを、少し早摘みして収穫。そうすることで、酸のしっかり残った、食事と合わせやすいワインに仕上がる。バルーン圧搾機で優しく圧搾後、スキンコンタクトをして果皮成分を抽出。低温でゆっくりと発酵させることで酸を残したままアロマを引き出す。二次発酵はオートクレーブで3~4週間かけ、細かい泡と繊細なアロマを引き出す。このワインに合う料理は?生ハム(イタリア産)・シーフードのマリネ・寿司・キスの天ぷら(塩・レモンで)

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